全自動電位滴定法測定風味固體飲料中 L-谷氨酰胺的含量

一、前言

L-谷氨酰胺分子式是 C10H20N4O6 ，是一種無色針狀結晶粉末。它能在體內轉變成為糖胺，作為合成粘蛋 白的前體，可促進潰瘍愈合，常用作消化道潰瘍藥。此外，它還可用作腦功能改善劑和治療酒精中毒，在 改善智力發育不良兒童和精神障礙、酒精中毒、癲癇病人腦功能等方面發揮了重要作用。本次實驗測定某 廠家生產的不同批次風味固體飲料中L-谷氨酰胺含量是否達標，采用JH-T6全自動電位滴定儀測按照其電 位突躍點確定終點，測定其 L-谷氨酰胺的含量。

二、儀器與試劑

2.1、儀器

JH-T6全自動電位滴定儀，非水 PH 復合電極，分析天平等

2.2、試劑

冰醋酸，無水甲酸，0.1mol/L 高氯酸標準滴定液

三、實驗方法

3.1 、實驗過程：

精密稱取樣品 0.1g（值 0.0001g）放置于滴定杯中，用移液槍移取 3mL 甲酸溶解試樣，再量取 30mL 冰醋酸，攪拌均勻，過濾，殘渣用20mL 冰醋酸充分洗滌，合并濾液，待測。

將待測濾液試樣放置于攪拌臺上，將復合非水 PH 電極電極浸入溶液中，啟動編輯好的方法，點擊開 始滴定，用的 0.1mol/L 的高氯酸標準溶液滴定樣品，滴定至電位突躍終點，記下終點體積。同時取 3mL 甲酸和 50mL 冰醋酸于滴定杯中做空白試驗。

3.3、儀器參數

JH-T6全自動滴定儀參數設置如表 1 所示：

表 1 滴定儀參數設置

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四、結果與討論

4.1、實驗結果

樣品經測試，得到實驗結果如表 2 所示：

表 2 L-谷氨酰胺含量測試結果

4.2、滴定圖譜

4.3、結論

本次測試通過高氯酸滴定方法測試樣品中的L-谷氨酰胺的含量，儀器判斷減少了儀器誤差，大大提高 了實驗的精度，且滿足樣品含量在 45%-50%之間的標準。

注意事項：

1.過濾過程需要問題：在過濾之前建議先使用冰醋酸潤洗一下，再過濾試樣，防止導致數據偏低。

2.建議使用抽濾裝置進行過濾。

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